Alla_K Sep 5, 2015:

В Википедии пишут, что оболочка юэбин не претерпела сильных изменений в новое время, а вот с начинкой изголяются кто во что горазд, особенно молодое космополитичное поколение китайцев.

Alla_K Sep 5, 2015:

может в выпечке начинка молочно-шоколадно-горчичная? типа молочного жидковатого шоколада с горчичным привкусом? Можно приготовить из сильно сгущеного или порошкового молока с добавлением горчицы (которая является также и эмульгатором). Технологически вполне оправдано и вкус вполне подходящий для любителей экспериментировать. Я тоже попробую сегодня приготовить молочно- (а лучше сливочно-) шоколадный крем со щепоткой горчицы на ланч и поделюсь впечатлением. Я думаю, в этом тексте абсолютно точно передавать смысл вовсе и не обязательно. Здесь просто желание удивить необычным сочетанием вкусов.

Tatiana Grehan (asker) Sep 5, 2015:

Встречается, правда очень редко, выражение "горчичное молоко". Не знаю, что это такое и подходит ли здесь.

Tatiana Grehan (asker) Sep 5, 2015:

Вот картинка, может быть поможет понять, что это такое (напиток никак не подходит): http://www.meetingsimagined.com/inspiration/mooncakes

Alla_K Sep 4, 2015:

юэбин пекут на растительном или животном жиру. Думаю, "chocolate and mustard milk" - это напиток. Вроде этого https://www.youtube.com/watch?v=0tpOUbPu3bo, но еще круче. Ведь речь идет о креативных идеях, чтобы порадовать гостей. Не удивительно, что ничего подобного гугл пока не предлагает.

Alla_K Sep 4, 2015:

Думаю, здесь надо переводить не "mustard milk mooncakes", а "chocolate and mustard milk mooncakes". Горчица (думаю, порошок) здесь не случайно - помимо пикантного вкусового оттенка, она также обладает прекрасными эмульгирующими свойствами, то есть способствует однородному распределению шоколада в преимущественно водной среде.