"...le sol mineral (or terres agricoles) (la couche de sol arable) devrait être dénudé. (enlevée / retirée etc.) comme une pelouse en plaque..."

If I understand correctly, the instruction says the topsoils should be cut down almost mowed to a turf for its nutritional elements.

http://www.granddictionnaire.com/ficheOqlf.aspx?Id_Fiche=265...

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Note added at 17 mins (2015-06-01 15:45:58 GMT)
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http://cottage4c.com/how-to-remove-sod-quick-and-easy/

"Sod or turf is grass and the part of the soil beneath it held together by the roots, or a piece of thin material.

In British English such material is more usually known as turf, and the word "sod" is limited mainly to agricultural senses (for example for turf when ploughed)."
http://en.wikipedia.org/wiki/Sod

Par le décapage sur 10 cm par exemple, la terre végétale est débarrassée de ses excédents, des terres stériles

Le volume des terres stériles à évacuer correspond à la différence entre le .... Le remblaiement ("embankment") commence par le décapage de la terre végétale

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Note added at 6 heures (2015-06-01 21:36:59 GMT)
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Qu’est-ce que le décapage d’un terrain ?

Tous les terrains vierges de construction sont recouverts de terre végétale (ou terre arable) qui contient une grande proportion de matières organiques.

Cette terre, si elle est très bonne pour la culture, est proscrite pour les travaux de terrassement. En effet elle évolue dans le temps en fonction de la dégradation des matières organiques qu’elle contient.
Le travail de décapage consiste à retirer cette terre de la surface du terrain à aménager.

La terre végétale est stockée sur site pour réutilisation dans les espaces verts à aménager ou évacuée dans des zones appropriées.