si tratta di cioccolati provenienti di una raccolta unica e che provengono da una sola piantagione dove la qualità delle piante di cacao (fèves) è stata considerata eccezionale.
Portano il nome della piantagione.


VOIR SITE INTERESANT
http://www.salonduchocolat.fr/home.php?titre=2&id_code=61&ca...
Salon du chocolat
ou " chocolats de " domaine… " : chocolats fabriqués à partir d’une seule provenance de fèves, avec identification de la plantation. ...


voir paragrapghe
« Grands crus »

Puis surtout le paragraphe suivant avec 3 types de qualités de chocolats (non si riece a fare copia/incolla del testo del sito)

LE POINT SUR LES APPELLATIONS D’ORIGNE DU CHOCOLAT
Chocolats de domaine : chocolats fabriqués à partir d’une seule provenance de fève avec identification de la plantation.
Cette appellation, quoique non homologuée, reprend l’esprit de « château » en viticulture


MIAM :: Voir le sujet - Grands crus de chocolat
On trouve également des chocolats de domaines , issu d ' une récolte unique et qui proviennent ... Ils sont millésimés et portent le nom du domaine . ...
http://cafegourmand.ch/miam/phpBB2/viewtopic.php?p=5410&sid=...
Les Trinitarios

Cacao corsé et long en bouche

Les Trinitarios, sont issus d'un croisement entre Criollos et Forasteros sur l'île de Trinidad au large du Venezuela. Ce croisement date du 18ème siècle alors que les plantations de Criollos avaient quasiment disparu de l'île suite à un catastrophe écologique
Hybrides naturels très hétérogènes, ils poussent sur les mêmes terres que le Criollo. Il a été largement implanté ensuite dans :
- les pays d'Amérique centrale, Mexique, Costa Rica
- les Petites Antilles.
- l’océan indien : Java, Papouasie, Ceylan.
- au Cameroun.
Il représente environ 15 à 20% de la production mondiale.
Il donne des cacaos fins et riches en matières grasses. Sa qualité est très appréciée.
Les Trinitarios sont intermédiaires aux deux autres catégories sur tous les points et notamment pour les caractéristiques organoleptiques. Ils sont reconnus pour leur grande puissance aromatique
Les caractéristiques des Trinitarios sont très diverses et difficiles à lister car elles ne sont pas homogènes. Selon les productions, les formes par exemple des cabosses et des fèves sont très variables.
**** Les grands crus sont des chocolat créés à partir de féves issues d'une même région géographique, mais de plantations différentes. *** On trouve également **** des chocolats de domaines, issus d'une récolte unique et qui proviennent d'une seule plantation où la qualité des fèves a été jugée exceptionnelle. **** Ils sont millésimés et portent le nom du domaine. C'est le cas du chocolat que j'ai mentionné précédemment.


Plats-net.com le moteur de recherche de recettes de cuisine. Sites ...
67 E . mail : domaine @ fme . asso . fr Site : fme . asso . fr / domaine ... sécurié ) d ' Armagnac et de chocolats des millésimés ; Informations : produits ...www.plats-net.com/site.php?tids=2&tri=nom&Limit_de=102

Visite-entreprise - visite usine, visite entreprise, artisans ...
Présentation de l'entreprise : le domaine d’ognoas est un lieu de découverte où cinq siècles ... des flocs de Gascogne ainsi que des chocolats millésimés. ...www.visite-entreprise.com/fiche_entr.php?id=100227



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Note added at 1 hr (2006-07-25 10:27:57 GMT)
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Armagnac
Les bas armagnacs AOC depuis 1905, le floc de Gascogne AOC depuis 1990 cohabitent aujourd'hui avec des *** produits étonnants comme des chocolats, des grands millésimes médaillés ! *** Le domaine vous propose d'acheter directement ses produits dans sa boutique avec paiement sécurisé.
http://www.domaine-ognoas.com/domaine_ognoas.asp

Boissons [Régional: Europe: France: Commerce et économie ...
Le domaine élabore des armagnacs millésimés , du floc de gascogne et des chocolats alcoolisés. > http : / / www . domaine - ognoas . com / editorial . asp ...


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IN ITALIANO


il cioccolato prende il nome della piantagione….come si fa anche per il caffè
vedere inizio PAGINA 13
http://www.caffedeldoge.it/brochure.pdf
Miscela “Doge Rosso” scheda tecnica
La miscela di caffè espresso Doge Rosso è composta dal 100% di Arabica
proveniente da Brasile, Colombia, Guatemala e India. I caffè vengono tostati
separatamente, qualità per qualità, e in seguito miscelati secondo l’uso
tradizionale veneziano. Per ogni singola origine siamo in grado di risalire alla
singola fazenda o cooperativa di fincas. **** Ogni provenienza è quindi associata
al nome della piantagione, o dei produttori,**** con l’importazione esclusiva per
il mercato italiano e la conseguente tracciabilità totale.


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Il cioccolato svizzero in cifre
L'appellazione "cioccolato svizzero" gode di una protezione precisa. Un cioccolato perchè possa chiamarsi "svizzero" deve essere stato interamente fabbricato in Svizzera direttamente da fave di cacao, pasta di cacao, burro di cacao, zucchero e, a volte, latte. Nel caso in cui una sola delle fasi della produzione è stata compiuta all'estero, anche se solo l'imballaggio finale, questo deve essere dettagliatamente indicato sulla confezione.
http://www.swissworld.org/ita/swissworld.html?siteSect=905&s...
La produzione
Le carte vincenti della Svizzera
La Svizzera, per quanto riguarda la produzione di cioccolato, ha sempre goduto di due importanti vantaggi e ciò sebbene non abbia mai posseduto colonie né tanto meno possa vantare un clima tropicale.
http://www.swissworld.org/ita/swissworld.html?siteSect=905&s...
La storia del cioccolato
Il cioccolato nella madre patria America
http://www.swissworld.org/ita/swissworld.html?siteSect=905&s...
Il cioccolato giunge in Europa
Il cioccolato conquista la Svizzera
Come viene fatto il cioccolato
L'albero tropicale del cacao produce grossi baccelli contenenti ognugno da 20 a 40 fave. L'essenziale "burro di cacao" è presente nella fava per circa il 50%.
Subito dopo la raccolta, le fave vengono estratte dai baccelli e lasciate a fermentare per qualche giorno - un processo che permette di rimuovere parte del naturale sapore amaro. Le fave vengono poi messe ad asciugare al sole, dopodichè sono normalmente pronte per l'esportazione verso i paesi in cui subiranno le ulteriori lavorazioni.

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Le Tavolette di Cioccolato d'Origine Unica
Creando le prime ***** varietà di cioccolato millesimato, d'origine unica, ***** VALRHONA introduce il cerchio degli amatori di cioccolato in una nuova dimensione. **** La produzione di ogni millesimo è un vero avvenimento: impiegando le migliori partite di una sola piantagione, **** VALRHONA seleziona le fave di cacao che promettono il massimo piacere aromatico. Scoprite l'effimera magia d'un cioccolato raro, dal sapore unico ed eccezionale: ogni millesimo è disponibile solo in quantità limitata. Ecco perchè Chuao è la varietà di cioccolato più rara del mondo...
Cioccolato Fondente d'origine unica Chuao ( 65% di cacao ). In Venezuela, nel cuore d'una vallata di sogno accessibile solo via mare, gli abitanti di Chuao coltivano - in quantità molto limitata - un cacao d'eccezione. Il suo isolamento ha permesso a Chuao di conservare le sue tradizioni ancestrali. Scoprite anche voi il Chuao di VALRHONA, un cioccolato millesimato costituito da un cacao mitico, di sapore pieno, equilibrato e molto aromatico.
http://www.chococlub.com/valrhona/tavolette.html


eBay Italia: CIOCCOLATO GOURMET 10 X 50GR. L'UNA A SCELTA STAINER ...
LES ORIGINES : LA PRODUZIONE DI QUESTO CIOCCOLATO SI REALIZZA IMPIEGANDO LE MIGLIORI PARTITE DI SEMI DI CACAO PROVENIENTI DA UN ' UNICA PIANTAGIONE . ...cgi.ebay.it/CIOCCOLATO-GOURMET-10-X-50GR-LUNA-A-SCELTA-STAINER_W0QQitemZ4446666877QQcategoryZ13273QQcmdZV...


http://www.google.it/search?q= "Cioccolato" + "origine" + "p...
"Cioccolato" + "origine" + "piantagione"